Соя пророщенная по корейски рецепт с фото
Быстро, вкусно и незабываемо! Используй только лучшие рецепты! В приготовлении этого блюда меня поразила его простота и доступность. Несмотря на это соя получилась настолько вкусной, что, после того как емкость опустела, было принято решение на следующий день повторить кулинарный эксперимент.
Соя пророщенная по корейски
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 2 порции
Блюдо рассчитано на 2 порции.
Чеснок
2 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 263 ккал |
| Белков: | 7 гр |
| Жиров: | 24 гр |
| Углеводов: | 15 гр |
| Б/Ж/У: | 15 / 52 / 33 |
| Н100 / С0 / В0 | |
Время приготовления: 1 ч 25 мин
PT1h35M
Опубликовано: ZUFA
Просмотров: 3097
Комментариев: 0
Ставим кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. Варим сою около минуты и сливаем содержимое кастрюли через сито. Нарезаем репчатый лук крупным кубиком и обжариваем его в масле до золотистого цвета. Убираем лук и заливаем масло в сою.
В отваренную сою также добавляем уксус, соевый соус, выдавливаем чеснок и кладем перец. После ставим в холод для того, чтобы соя замариновалась. Уже через час ее можно будет кушать.
Приятного аппетита!
Вижу ошибку в рецепте
Похожие рецепты
1000.menu
Как дома приготовить корейский салат из ростков
Как правило, в корейских рядах на рынке продается салат из проросших ростков маша – небольших зеленых бобов. Но можно встретить и пророщенную сою или пшеницу. Польза от них для организма бесспорная – это богатые витаминами и растительным белком продукты. Ну а вкус… Если бы нам не нравилось, мы бы не захаживали к эти улыбчивым продавцам и так охотно бы не расставались со своими деньгами, расплачиваясь за их закуски.
ИТАК: для начала нужно самим прорастить зерно. Или, дабы упростить себе жизнь, купить в супермаркете уже готовые ростки. Стоят они намного дешевле готового салата.
Если купить негде, прорастить зерно можно так:
1. Сначала моем его в теплой воде (соя, чечевица, бобы, маш, пшеница – на выбор). Затем заливаем их небольшим количеством теплой воды. Наблюдаем: они должны разбухнуть. Обычно на это уходит от 2 до 24 часов. Желательно, каждые 4-5 часов менять воду. Это для того, чтобы на зернах не образовывались болезнетворные бактерии. Если зерна не разбухли, значит, они не годятся для проращивания.
2. Разбухшие зерна промываем под проточной водой. Делаем это аккуратно. Затем раскладываем разбухшие зерна ровным слоем в стеклянной посуде, накрываем влажной марлей и оставляем в теплом месте на свету. Каждые 5-6 часов марлю нужно смачивать, а зерна промывать. Ростки на них появятся так скоро, на сколько тепло и светло на вашей кухне.
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ
НАДО:
На 300 г ростков
3 зубчика чеснока
0,5 пучка кинзы
1 небольшая луковица
0,5 ст. ложки лимонного сока
2 ст. ложки соевого соуса
4 ст. ложки растительного масла
Соль
Черный молотый перец
Молотый перец чили
ГОТОВИМ:
1. В кипящую подсоленную воду на 2 минуты опускаем ростки, затем промываем их холодной водой и откидываем на дуршлаг.
2. Отдельно поджариваем лук. Когда он станет румяного цвета, засыпаем в сковороду перец чили и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем и сразу же, сняв с огня, заливаем эту кипящую смесь в ростки.
3. Теперь добавляем очень мелко нарубленную кинзу, соль, соевый соус и лимонный сок и снова перемешиваем.
4. Убираем в холодильник для маринования на несколько часов.
www.kp.ru
Острый салат из ростков сои (рецепт с фото) Японская кухня
Острый салат из ростков сои
Острый салат из ростков сои (Хото мояси) – это популярный салат из меню японской сети ресторанов лапши рамен «Хаката иппудо», которая существует с 1985 года и одной из первых в Японии стала открывать рестораны рамена за пределами своей страны. Сейчас ее заведения работают во многих странах мира и широко известны, а блюда из их меню очень востребованы и любимы ценителями японской кухни. А в начале 2000-х годов, когда за рубежом начался «бум японской лапши рамен», количество почитателей блюд этой сети ресторанов заметно увеличилось. Кстати, только в Японии насчитывается около 40 000 ресторанов рамен, и «Хаката иппудо» считается одним из лучших. Лапша рамен от «Хаката иппудо» полюбилась посетителям благодаря своему качеству и отменному вкусу. А у себя на родине «Хаката иппудо» известен больше всего своим коронным блюдом Тонкацу Рамен – супом на бульоне из свиных косточек с добавлением лапши рамен, жареной свиной грудинки и дополнительными топпингами.
Хото мояси – одна из популярных закусок этой сети ресторанов. К слову, если сделать в ресторане заказ на сумму, эквивалентную примерно 900 рублям (это четыре порции лапши), то салатик Хото мояси принесут к лапше бесплатно.
Салатик готовится из свежих ростков сои с добавлением остренькой заправки и украшается зеленым луком. Соевые ростки имеют приятную хрустящую текстуру. Салат Хото мояси очень просто приготовить дома – трудов почти никаких, лишь подготовить свежие проростки и смешать заправку. Она состоит из кунжутного масла и японского соевого соуса, а остроту ей придает традиционная японская острая сухая смесь приправ Шичими Тогараши и свежемолотый черный перец. Эта закуска отлично дополняет обед с овощными и мясными блюдами, разжигает аппетит, хорошо сочетается с блюдами из риса.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
- проростки сои – 170-180 г,
- белые жареные семена кунжута – 0,5 ч.л.,
- черные семена кунжута – 0,5 ч.л.,
- зеленый лук (только зеленая часть) – 1 стебель.
Для соуса-заправки:
- кунжутное масло — 2 ст.л.,
- японский соевый соус – 1-2 ч.л. (или по вкусу),
- японская острая приправа Шичими Тогараши — 1-2 ч.л. (или по вкусу),
- мелкая морская соль – 1 ч.л. (или по вкусу),
- свежемолотый черный перец – по вкусу.
Эту интересную холодную закуску готовят только из проростков сои. Из проростков маша ее готовить нет смысла – полностью меняется текстура закуски. Проростки сои не только имеют хрустящую текстуру, но и сами бобы чудесно дополняют композицию.
Если проростки маша можно употреблять в сыром виде, то проростки сои нужно обязательно перед употреблением бланшировать.
Хорошенько ополоснуть проростки сои. Затем снять с бобов размокшие шкурки (они очень легко снимаются, поскольку даже у самых свежих проростков они склизкие). Удалить у проростков корешки, затем обработанные проростки снова промыть проточной водой.
От 170-180 г проростков будет 30-40 г отходов.
СОВЕТ:
Проростки лучше всего хранятся в закрытом контейнере в «нулевой» зоне (или «зоне свежести») холодильника.
В подходящей по объему кастрюльке вскипятить воду, затем опустить в нее подготовленные проростки сои, дождаться закипания воды снова и бланшировать проростки 1 минуту.
Затем откинуть проростки на сито и ополоснуть проточной холодной водой. Оставить проростки стекаться.
Тем временем в плошке приготовить острый соус-заправку. Поместить в плошку кунжутное масло, светлый соевый соус, японскую острую приправу Шичими Тогараши, мелкую морскую соль и свежемолотый черный перец. Перемешать содержимое плошки. Заправка готова.
СОВЕТ:Если использовать японские соевые соусы – то соль, скорее всего, и не понадобится. Японские соусы заметно соленее, чем китайские или корейские. Если соль используется обычная, поваренная – то ее потребуется меньше.
Переложить стекшиеся проростки сои в салатник и заправить их приготовленной заправкой.
Перемешать содержимое салатника, чтобы соус покрыл проростки.
Ополоснуть стрелку зеленого лука, промокнуть полотенцем и нарезать зеленую часть диагональными срезами (для красоты).
Переложить салатик на сервировочную тарелку и украсить зеленым луком. Можно угощаться.
Этот салатик можно хранить в холодильнике до трех дней.
Эта хрустящая закуска возбуждает аппетит, она хороша и как отдельное блюдо, и как добавка к отварному рису. Отлично впишется в корейские панчхан к любым блюдам, в том числе овощным и мясным.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
korshop.ru
РОСТКИ МАШ-МАШ ПО-КОРЕЙСКИ (соя по-корейски)
Этот салат один из моих самых любимых корейских салатов. Есть еще несколько (папоротник, лопух по-корейски, ушки и прочее), но их я, к сожалению, не могу здесь готовить, потому что такие дикоросы в Подмосковье мне не встречались. И если сухой папоротник мне еще могут прислать с Сахалина, то уж лопух то мои родственники любимые точно не заготавливают (хотя я раньше всегда литров по 40-50 засаливала).
Главное отличие корейской кухни — неимоверная острота и аромат блюд. Язвенникам и народу с прочими болезнями желудочно-кишечного тракта, а также печени и поджелудочной, такие салатики кушать не желательно либо если удержаться не получается, то совсем немного и не часто. Моей маме стоило огромного труда отвыкнуть от ким-чи, лопуха, хе. Кстати, сою и папоротник она до сих пор не может забыть и я иногда её балую этими салатиками, правда значительно сокращая порцию перца и чеснока в них.
По этому рецепту можно готовить как пророщенный маш-маш, так и ростки сои (соя несколько крупнее маш-маша). Я больше люблю маш-маш — он мельче и нежнее сои. Но вкус, в принципе, схож,
Итак, знакомьтесь — РОСТКИ МАШ-МАШ ПО-КОРЕЙСКИ (замечу — очень вкусно и полезно!!!)
Необходимые продукты:
— пророщенный маш-маш (0,5 кг)
— лук репчатый (1 ср. луковица)
— чеснок (примерно 5 зубчиков)
— кунжутное семя (1/2 ч. ложки)
— адиномото (1/3 ч. ложки) или сахар-песок (1/3 ч. ложки) — этот ингредиент требуется для усиления вкуса, сахар натуральнее и полезнее, потому рекомендую не метаться в поисках адиномото (адзи-но-мото, аджиномото), а использовать сахар.
— перец жгучий красный, крупно-молотый (самый хороший таджикский, если нет корейского, добавляем по-вкусу, я кладу по-объему чуть больше, чем чеснока)
— перец черный (совсем немного — для аромата)
— соевый соус (зависит от самого соуса, Kikoman красный я добавляю примерно 1 ст. ложку, «Стебель бамбука» — 2-3 ст. ложки)
Приготовление:
Моем ростки маш-маш, даем стечь воде. Кладем ростки в кипящую воду и ждем пока закипит. Тут будет маленькая оговорочка — каждая хозяйка варит ростки по-своему. Кто-то любит более мягкие ростки, кто-то — хрустящие. Я предпочитаю нечто среднее, потому после закипания держу еще примерно 1 минуту, не больше. Через минуту после закипания сливаем воду, оставляем ростки в дуршлаге, чтобы вся вода стекла.
Тем временем в растительном масле обжариваем кунжутное семя.
Мелко режем репчатый лук. Кладем его к кунжутному семени и обжариваем на среднем огне до прозрачности лука.
Пока лук жарится, чистим, мелко рубим или пропускаем через пресс чеснок. Кладем к росткам.
Добавляем все специи и приправы: соевый соус, черный и красный перец, адиномото или сахар-песок. Соль рекомендую добавлять в самом конце, потому что соевый соус достаточно соленый и существует вероятность пересолить.
Когда всё в сборе, заливаем горячим маслом с луком и кунжутным семенем. Хорошенько перемешиваем. Пробуем на достаточность соли и перца, если требуется по-вашему вкусу — добавляем, и еще раз хорошенько перемешиваем.
Кушать можно сразу, но если минут 15 постоит будет только вкуснее! Кстати, салат можно готовить на несколько дней — он может стоять в холодильнике неделю и не испортится (заслуга перца и чеснока).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
caspersakh.livejournal.com
Ростки сои по-корейски 🚩 Кулинарные рецепты
BeshkaЭксперт + Дизайнер интерьеров + Кулинар
30792
354 подписчика
Спросить
Очень вкусный корейский салатик из ростков сои. Аппетитный и остренький — понравится любителям моркови по-корейски. Готовится очень быстро, можно приготовить с запасом и хранить несколько суток в герметично закрывающихся контейнерах.
Подберите свой рецепт
Статьи по теме:
Вам понадобится
- На восемь порций:
- — 500 г ростков сои;
- — 1 луковица;
- — 5 зубчиков чеснока;
- — 2 см корня имбиря;
- — пучок петрушки или кинзы;
- — 3 ст. ложки соевого соуса;
- — 2 ст. ложки оливкового масла;
- — 1 ст. ложка бальзамического уксуса;
- — 1 ч. ложка черного молотого перца;
- — красный перец, соль.
Инструкция
Бросьте ростки сои в кипящую воду, варите всего 1 минуту — больше не требуется. Откиньте ростки на дуршлаг, промойте их холодной водой. Переложите в глубокую миску.
На сковородке накалите оливковое масло, засыпьте семена кунжута, слегка их подрумяньте. Следите, чтобы кунжут не пригорел, иначе он придаст готовому салату горечь. Очистите луковицу, порежьте полукольцами и отправьте к семенам кунжута, жарьте до легкой прозрачности.
Отдельно смешайте бальзамический уксус с соевым соусом. Добавьте молотый черный перец, измельченный чеснок и сахар. Поперчите красным перцем уже по вкусу — заправка и так получается острой.
Свежую зелень промойте, отряхните от влаги, измельчите. Корень имбиря очистите, порежьте очень мелко, можно даже потереть на мелкой терке. Добавьте эти ингредиенты к заправке, перемешайте.
Смешайте вместе жареный лук и ростки сои. Залейте заправкой, тщательно перемешайте, попробуйте на соль, если требуется — досолите салат. Оставьте настаиваться при комнатной температуре в течение нескольких часов.
Ростки сои по-корейски готовы к употреблению через 2 часа, но если настаивать салат дольше — получится еще вкуснее. В холодильнике в закрытом контейнере хранится 2-4 суток.Совет полезен?
Статьи по теме:
Не получили ответ на свой вопрос?
Спросите нашего эксперта:
www.kakprosto.ru
Салаты с ростками сои, 8 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Куриная грудка 180 г
Ростки сои 200 г
Огурцы 160 г
Корень имбиря 15 г
Чеснок 4 зубчика
Кинза 3 г
Зеленый лук 10 г
Перец чили 1 штука
Соевый соус 10 мл
Рыбный соус 25 мл
Устричный соус 10 мл
Кунжутное масло 10 мл
Куриный бульон 100 мл
Рисовый уксус 10 мл
Кукурузный крахмал 5 г
Оливковое масло 10 мл
eda.ru
Рецепт Салат из пророщенной сои по-корейски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Салат из пророщенной сои по-корейски».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 256.8 кКал | 1684 кКал | 15.2% | 5.9% | 656 г |
| Белки | 8.1 г | 76 г | 10.7% | 4.2% | 938 г |
| Жиры | 22.1 г | 56 г | 39.5% | 15.4% | 253 г |
| Углеводы | 8 г | 219 г | 3.7% | 1.4% | 2738 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 1% | 4000 г |
| Вода | 59.1 г | 2273 г | 2.6% | 1% | 3846 г |
| Зола | 0.403 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 4.9 мкг | 900 мкг | 0.5% | 0.2% | 18367 г |
| альфа Каротин | 1.656 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.049 мг | 5 мг | 1% | 0.4% | 10204 г |
| бета Криптоксантин | 3.643 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.016 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 52.484 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.19 мг | 1.5 мг | 12.7% | 4.9% | 789 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.068 мг | 1.8 мг | 3.8% | 1.5% | 2647 г |
| Витамин В4, холин | 1.43 мг | 500 мг | 0.3% | 0.1% | 34965 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.57 мг | 5 мг | 11.4% | 4.4% | 877 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.197 мг | 2 мг | 9.9% | 3.9% | 1015 г |
| Витамин В9, фолаты | 106.533 мкг | 400 мкг | 26.6% | 10.4% | 375 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 19.74 мг | 90 мг | 21.9% | 8.5% | 456 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 8.046 мг | 15 мг | 53.6% | 20.9% | 186 г |
| гамма Токоферол | 0.012 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.082 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 60976 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.5% | 8000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.2337 мг | 20 мг | 1.2% | 0.5% | 8558 г |
| Ниацин | 0.049 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.023 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 46.75 мг | 2500 мг | 1.9% | 0.7% | 5348 г |
| Кальций, Ca | 10.31 мг | 1000 мг | 1% | 0.4% | 9699 г |
| Магний, Mg | 4.23 мг | 400 мг | 1.1% | 0.4% | 9456 г |
| Натрий, Na | 124.4 мг | 1300 мг | 9.6% | 3.7% | 1045 г |
| Сера, S | 6.12 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.2% | 16340 г |
| Фосфор, Ph | 11.7 мг | 800 мг | 1.5% | 0.6% | 6838 г |
| Хлор, Cl | 80.26 мг | 2300 мг | 3.5% | 1.4% | 2866 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 36.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 18.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.237 мг | 18 мг | 1.3% | 0.5% | 7595 г |
| Йод, I | 0.5 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Кобальт, Co | 0.705 мкг | 10 мкг | 7.1% | 2.8% | 1418 г |
| Марганец, Mn | 0.0778 мг | 2 мг | 3.9% | 1.5% | 2571 г |
| Медь, Cu | 26.68 мкг | 1000 мкг | 2.7% | 1.1% | 3748 г |
| Молибден, Mo | 0.142 мкг | 70 мкг | 0.2% | 0.1% | 49296 г |
| Никель, Ni | 0.272 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 43.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.406 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.3% | 13547 г |
| Фтор, F | 2.9 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 137931 г | |
| Хром, Cr | 0.18 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.2% | 27778 г |
| Цинк, Zn | 0.1389 мг | 12 мг | 1.2% | 0.5% | 8639 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.682 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.3 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.118 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.589 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.109 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.026 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.019 г | ~ | |||
| Валин | 0.006 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.003 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.006 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.009 г | ~ | |||
| Лизин | 0.009 г | ~ | |||
| Метионин | 0.002 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.002 г | ~ | |||
| Треонин | 0.007 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.003 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.006 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.006 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.06 г | ~ | |||
| Аланин | 0.009 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.018 г | ~ | |||
| Глицин | 0.007 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.031 г | ~ | |||
| Пролин | 0.006 г | ~ | |||
| Серин | 0.006 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.004 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.238 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 36.223 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 2.1 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.129 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.743 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.054 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.127 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.316 г | min 16.8 г | 25.7% | 10% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 4.297 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 10.858 г | от 11.2 до 20.6 г | 96.9% | 37.7% | |
| 18:2 Линолевая | 10.857 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.002 г | ~ |
Энергетическая ценность Салат из пророщенной сои по-корейски составляет 256,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru